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        小學徒跟隨傳承人探尋呈貢豌豆粉秘密

        發布者:admin發表時間:2017-04-26
             一顆顆豌豆是如何變成一碗碗的豌豆粉呢?豌豆要浸泡20個小時,把浸泡好的豌豆磨漿,漿汁沉淀2至3個小時,經過小火、中火、大火慢慢熬制。待漿汁濃稠后,起鍋放至鋪好布的簸箕里冷卻,豌豆粉便制作成功了……72歲的王純明在下莊村527號的家中,向小學徒們講述著豌豆粉的“故事”。

         看似簡單的過程,卻對原料、工序有著嚴格的要求:選擇沒有灑過農藥、施過化肥的豌豆,水也要求好水,甚至豌豆粉的調料、切出的形狀等均有講究。“只有花心思做出來的東西,才會好吃。”王純明一家制作豌豆粉已經有百年的歷史,他是家里的第四代傳承人,對制作豌豆粉有著嚴苛的要求和執著。這也正是其所經營的呈貢“老倆口”豌豆粉品牌深受消費者歡迎的原因。

         把豌豆粉切成大小一樣的條狀,再加入蒜油、姜汁、酸甜醋、花生碎、香菜等調料,一碗色香味俱全的豌豆粉引得小學徒們食指大動。話不多說,按照王純明教導的方式,學徒們開始自己切豌豆粉、配調料。一條條豌豆粉吃進嘴里,既滿足了口腹之欲,又學習了知識。

         “之前吃過豌豆粉,但卻不知道它是如何制作的,經過這次活動我知道了。”云大附中學生悟明說。

         除豌豆粉外,小學徒們還品嘗了卷粉、木瓜水、米糕、攪攪糖等美味小吃。

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